ブルジャケの部屋

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zoom RSS 初のコロッケ作り

<<   作成日時 : 2018/07/07 06:40   >>

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農家の親戚より沢山の「男爵」のジャガイモを頂戴した。
戴いた時には袋に一杯で10キロ以上はあったのだが、いざ使おうとしたら、女房が友人や知人にお裾分けをしたようで、すでに半分以下の量に減っていた。
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ポテトサラダ用には以前に戴いた「とうや」のジャガイモの在庫がまだ沢山あったので、何に使おうか考えた中で私や女房も好きなコロッケを作ってみる事に。

先ずはタマネギをみじん切りに。ひき肉がなかった中で、こま切れ豚肉の在庫があったので細かくたたいて代用してみた。
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サラダ油をしいてタマネギ、肉の順で炒めて、下味に塩コショウをして別皿にとって粗熱をとる。
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ジャガイモはポテトサラダ作りと同じように丸のまま茹でた後に、熱した空鍋に入れて表面の水気を飛ばしてからボールに入れて皮をむき、ヘラでよくつぶしてから大きなスプーンの背も使って細かい固まりも無くなるようにつぶした。

先ほど炒めたタマネギと肉をボールに入れてよくかき混ぜ、ひと口サイズの俵型に作ってからトンカツと同じ要領で揚げてみた。
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さすが出来たてはホクホクして美味しかったが、それでもひと味物足りなかった。
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もうひと工夫と考えて、合挽き肉使用、炒めにはバター、下味にはナツメグも追加、ジャガイモには「とうや」、つぶしたジャガイモにはカレー粉を入れる。以上でカレーコロッケ風に作り直してみた。
ジャガイモには「とうや」、またバターを使用したせいか、揚げる前のかたち作りでは柔らかくてやりずらい所もあったが、味はこちらの方が断然美味しくて、食感は口にいれると溶けるような感じで、女房からも好評であった。
ジャガイモを戴いたお陰でオカズのメニューが一品増えた。

これは翌日に残っていた分のカレーコロッケ。
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